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疯了!昨晚杭州这小吃店门口停满豪车 上百人排队

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  昨天下午4点,离晚上10点开张还有6个小时,建国中路110号胖大姐风味小吃店里,胖大姐一家三口忙得不可开交。店里装修很简单,白色的墙壁,普普通通浅色地砖,店面也不大,摆满了也就20多个位置,不过,这比起之前的路边摊已经是好了很多。店里新铺的地砖上还都是装修垃圾,桌子凳子垒在一边,一个硕大的抽油烟机下,炸臭豆腐的油锅还没有准备好。

  胖大姐的儿子冬冬——胖大姐口中的“老板”说,好多老食客,知道胖大姐重出江湖,当即决定从上海、温州赶过来吃上一口。

  2015年12月30日,在杭州开了30多年的胖大姐臭豆腐宣布暂停营业,街边的摆摊生活告一段落。冬冬在他的微博“@臭豆腐胖”上发了这么一条:由于仓库拆迁,新的店面正在装修,今天开始停业,马上要有店了,大家敬请期待,具体开张日期地址我会公布的。

  当时,胖大姐的常客、美食家沈宏非还转发了这条微博,希望快点公布新店的地址。

  3月9日,“@臭豆腐胖”终于发了一条微博,公布了新店的地址和开业日期,很多朋友打来电话,冬冬告诉他们说:“这些天先不要来,人肯定很多。”记者吴婧摄影记者朱丹阳

  什么样的臭豆腐好吃看一眼就知道

  江湖上关于胖大姐的传说很多,有说她跩的,有说她满屋子的LV包包的。黑衣黑裤正在收拾店面的胖大姐嗓门大大的,问她能不能聊一会儿,她说:“找我儿子,他是老板。”转身,胖大姐就大着嗓门指挥老公干这干那去了,一看,就是能够压住场的气势,不过,胖大姐一点也不跩,笑起来还有点腼腆。

  30年前,位于平海路和东坡路交叉口的西湖电影院刚刚开了夜市电影,那时候,还不流行吃夜宵。胖大姐就住在那附近,于是就打起了夜宵的主意,当时就卖臭豆腐、茶叶蛋,那时,儿子还没出生。

  这一做就是十来年,后来老公从单位出来了,帮着胖大姐一起做。胖大姐负责掌勺炸臭豆腐,老公负责点单下单招呼客人。摊子也越来越大,食客们从晚上10点一直排队到次日凌晨2点也是常有的事。

  普通的食客吃完之后,往往评价就是“太好吃了”,专业一点的说上一句“外松里嫩”。胖大姐的臭豆腐是自己制作的,她说,臭豆腐发酵的时间、腌制的时间、季节气温的变化、进油锅后时间火候的不同都会对口感产生影响。可以说,臭豆腐好不好吃,胖大姐看一眼就知道,那些细微的差异,也只有胖大姐才能感受到。

  我就是个卖臭豆腐的

  还有别叫我大姐,我是胖大姐的儿子

  胖大姐的儿子冬冬体形和胖大姐有点像。

  1987年出生的冬冬5岁就在摊头上帮忙洗碗了,不过据他自己说是在日本漫画的影响下后来才当了厨师。刚开始,他只是在家里帮着烧一些鸭头等卤味,慢慢地成为了“少东家”。

  微博“@臭豆腐胖”就是冬冬开起来的,粉丝有3000多人,简介中写着:我就是个卖臭豆腐的,还有别叫我大姐,我是胖大姐的儿子。微博及时更新着当时胖大姐臭豆腐的营业信息,天太冷了不开、下雨了不开、家里有事不开、修路不开……如果没有关注这个微博,专门去吃臭豆腐的食客会扑空。“现在有店面了,以后下雨也会开的,不过家里如果有事就开不了了。”冬冬说。

  冬冬说:臭豆腐这东西,只有炸成一坨,不成样子了之后才好吃。炸松了,外面一层是脆脆的,里面是松松的,像奶酪一般,看一眼我就知道好不好吃。这神功,深得胖大姐真传。

  如今,掌勺炸臭豆腐的依然是胖大姐,冬冬做得更多的是其他的活儿,比如烧卤味,还比如有很多食客成为了他的朋友,昨天就有不少人打电话给他询问详情,他还张罗着找店面、装修的事。

  如今,胖大姐一家三口住在劳动路那边的老房子里,满屋子的LV也只是江湖传说,并不能作数,问起能赚多少钱,冬冬倒是打起了太极:“我是法人,钱倒是不进我口袋的,维持一家三口的生活那是必须有的。”冬冬已经准备好今年下半年结婚,女朋友是他同学,以前空的时候经常去吃臭豆腐,“现在上班忙了,没时间来吃了。”

  胖大姐接待过的名人真不少

  美食圈里的大咖、美食家沈宏非是胖大姐的常客,微博上也常和冬冬互动,汪涵到了杭州也经常会去吃一次解解馋,胡斌、李艾都曾经光顾过胖大姐的摊子。还有一回,有粉丝在微博上@臭豆腐胖,前一晚周杰伦光顾过胖大姐的臭豆腐店。不过,估计胖大姐才不管吃的人是谁,她最关心的就是怎样把手中的臭豆腐炸到最佳口感。

  昨晚9点半左右,建国中路胖大姐风味小吃门口已经站了百来号人了。旁边的人行道上和建国路上齐刷刷停了20多辆车,其中有不少奔驰和宝马。

  最早一桌的王先生,一行五六个人,8点就到了,当时卷闸门还关着,大家就先在外面等。他们是在朋友圈看到消息后特地从绍兴赶过来的,以前也经常开车过来吃。他们最喜欢吃的是鸡胗、鸡翅和臭豆腐。点了整整三大盘,光臭豆腐就点了30串。

  阮先生也是老客了,吃了少说也有十几年了,以前有段时间天天晚上到湖滨那一带泡酒吧,出来之后就到胖大姐那边吃烤串,臭豆腐是最好吃的,之后去了北京,再也吃不到这么好吃的臭豆腐了。这次听说胖大姐重新开张,第一时间就赶来吃了。

  10点15分,警车的声音响起,胖大姐一声吆喝,要抄牌了,店里本来等着的人立即少了一大半。

  原定于10点正式开,9点50分左右,胖大姐他们才到店里,一筐筐的烤串从三轮车上拿进去,再搭灶台,等到第一锅烤串下锅,已经10点20分,嗞啦一声,店里面响起了欢呼声。

  10点40分左右,店里坐着的加店外排队等候的,已经一百多人了。